5 nguyên tắc ‘vàng’ phòng chống ngộ độc thực phẩm mùa bão lụt

Nguyễn Minh 12:00 | 19/08/2016
Mưa bão tác động không nhỏ đến đời sống, sinh hoạt của người dân, trong đó đặc biệt phải lưu ý đến vấn đề an toàn thực phẩm.

Hiện nay mưa, bão đang có những diễn biến phức tạp, đây là những điều kiện thuận lợi cho thực phẩm dễ bị ô nhiễm vi sinh vật. Trước tình trạng này, Cục An toàn Thực phẩm đã có khuyến cáo tới người dân nhằm phòng chống ngộ độc.

Cục An toàn thực phẩm đề nghị Sở Y tế chỉ đạo các cơ quan chức năng trên địa bàn tổ chức đẩy mạnh công tác tuyên truyền hướng dẫn người tiêu dùng. Đặc biệt là các vùng có nguy cơ chịu ảnh hưởng của bão, lũ cao.

TS Nguyễn Thanh Phong, Cục trưởng ATTP (Bộ Y tế) cho biết, trong mùa mưa, lũ nguồn cung cấp thực phẩm tươi, sạch, an toàn bị ách tắc do phương tiện vận chuyển bị hạn chế. Lương thực, thực phẩm gặp thời tiết mưa ẩm dễ bị ôi, thiu, mốc, hỏng, sinh độc tố có thể gây ngộ độc thực phẩm.

Ngoài ra, nguồn nước có thể bị ô nhiễm nặng dẫn đến ô nhiễm thực phẩm và nước uống dùng để chế biến thức ăn. Từ những vấn đề trên, sẽ rất dễ bị ngộ độc thực phẩm và mắc các bệnh truyền qua thực phẩm sau bão lụt, thiên tai như: Vibrio cholerae bệnh tả, Salmonella gây thương hàn, Shigella gây lỵ trực trùng, Bacillus anthracis gây bệnh than, bệnh tiêu chảy do virus (rotavirus, enterovirus...), viêm gan A, E...

5 nguyen tac vang phong chong ngo doc thuc pham mua bao lut
Mùa mưa bão nguy cơ nguồn thực phẩm bị ôi nhiễm cao. (Ảnh minh họa)

Để phòng chống ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm, các đơn vị có liên quan hướng dẫn người dân trong việc lựa chọn, chế biến, bảo quản và sử dụng thực phẩm an toàn. Có kế hoạch chủ động dự trữ các loại lương thực, thực phẩm chế biến sẵn, nước uống đóng chai, các loại vitamin, các hóa chất sát khuẩn của ngành y tế.

Trong khi bão, lũ xảy ra, các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm, người tiêu dùng thực phẩm tuyệt đối không sử dụng gia súc, gia cầm, thuỷ sản chết bệnh, chết không rõ nguyên nhân để làm thức ăn hoặc chế biến thực phẩm. Thực hiện ăn chín, uống chín. Đối với những vùng không đủ nước sạch có thể sử dụng các loại hoá chất sát khuẩn theo hướng dẫn của ngành y tế.

Cục Y tế Dự phòng chỉ đạo Trung tâm y tế dự phòng các tỉnh trong vùng bị ảnh hưởng của bão tăng cường công tác kiểm tra, giám sát, vệ sinh phòng, chống dịch tại các địa phương. Chủ động dự trữ hóa chất, phương tiện phục vụ công tác phòng chống dịch, kịp thời xử lý các ổ dịch bệnh phát sinh.

Sau khi bão, lũ rút, các đơn vị chức năng cần chủ động hướng dẫn nhân dân vệ sinh môi trường, tu sửa, tổng vệ sinh nguồn nước dùng cho ăn uống và các công trình công cộng.

Mọi người có thể tự bảo vệ mình và gia đình bằng cách tuân thủ 5 nguyên tắc về an toàn thực phẩm:

Nguyên tắc 1: Giữ gìn vệ sinh tốt. Rửa tay bằng xà phòng hoặc chất tẩy rửa với nước sạch. Trước khi tiếp xúc với thực phẩm. Trước và trong quá trình chế biến thực phẩm. Sau mỗi lần đi vệ sinh. Vệ sinh toàn bộ bề mặt và dụng cụ chế biến thực phẩm bằng nước sạch và chất tẩy rửa sau mỗi lần chế biến. Giữ gìn sạch sẽ khu vực bếp và thực phẩm phòng tránh côn trùng, sâu bọ và các động vật khác xâm nhập.

Nguyên tắc 2: Để riêng thực phẩm sống và thực phẩm chín. Không để lẫn thịt lợn, thịt gia súc, gia cầm và hải sản tươi sống với các thực phẩm khác. Sử dụng riêng các dụng cụ và thiết bị nấu nướng như dao, thớt để chế biến thực phẩm sống. Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ô nhiễm giữa thực phẩm sống. Bảo quản thực phẩm trong các dụng cụ có nắp đậy để tránh ôn nhiễm giữa thực phẩm sống và thực phẩm chín.

Nguyên tắc 3: Đun nấu kỹ thực phẩm, đặc biệt là các loại thịt, trứng và hải sản. Đun sôi thực phẩm và đảm bảo thực phẩm luôn được nấu kỹ. Đun kỹ lại thực phẩm chín và chỉ đun lại một lần.

Nguyên tắc 4: Giữ thực phẩm ở nhiệt độ an toàn. Tránh vùng nhiệt độ không đảm bảo an toàn từ 5 đến 60 độ C. Làm lạnh ngay và bảo quản ở tủ lạnh tất cả các thực phẩm đã nấu chín và thực phẩm dễ bị ôi thiu, hư hỏng khi không sử dụng ngay. Giữ phẩm đã nấu chín ở nhiệt độ >60 độ C trước khi ăn.

Nguyên tắc 5: Sử dụng nước và nguyên liệu an toàn Sử dụng nước sạch trong chế biến thực phẩm. Lựa chọn thực phẩm tươi từ nguồn tin cậy, an toàn. Rửa sạch rau và hoa quả, đặc biệt với các loại rau quả ăn sống. Không sử dụng thực phẩm đã quá hạn sử dụng, đồ hộp bị phồng, méo.
Theo Doanh Nghiệp & Kinh Doanh Copy link
Link bài gốc

https://doanhnghiepkinhdoanh.doanhnhanvn.vn/5-nguyen-tac-vang-phong-chong-ngo-doc-thuc-pham-mua-bao-lut-431212.htm

Thời sự
Tag:
Tin giờ chót
Hòa Phát muốn thâu tóm hơn 20% vốn Tập đoàn Tương lai Sông Hồng - chủ khu đô thị đa mục tiêu 60.000 tỷ đồng Hòa Phát muốn thâu tóm hơn 20% vốn Tập đoàn Tương lai Sông Hồng - chủ khu đô thị đa mục tiêu 60.000 tỷ đồng
Chủ đầu tư 16:56 | 24/07/2026
Đọc nhiều nhất
Thông tin doanh nghiệp
Xem thêm
chọn
Hòa Phát muốn thâu tóm hơn 20% vốn Tập đoàn Tương lai Sông Hồng - chủ khu đô thị đa mục tiêu 60.000 tỷ đồng
Hòa Phát muốn thâu tóm hơn 20% vốn Tập đoàn Tương lai Sông Hồng - chủ khu đô thị đa mục tiêu 60.000 tỷ đồng
Hòa Phát sẽ chi gần 8.000 tỷ để sở hữu 20,27% vốn tại Tập đoàn Tương lai Sông Hồng. Tài sản góp vốn là cổ phần mà HPG đang sở hữu tại CTCP Phát triển Bất động sản Hòa Phát.
Hòa Phát lãi 3.800 tỷ nhờ chuyển nhượng khu đô thị Phố Nối, Chủ tịch Trần Đình Long nêu khó khăn lớn nhất tại dự án sông Hồng
Hòa Phát lãi 3.800 tỷ nhờ chuyển nhượng khu đô thị Phố Nối, Chủ tịch Trần Đình Long nêu khó khăn lớn nhất tại dự án sông Hồng
ĐHĐCĐ Hoàng Huy: Mục tiêu lãi 2.000 tỷ nhờ bàn giao hai dự án, lãnh đạo nói về khả năng mở rộng quỹ đất ngoài Hải Phòng
Liên kết nổi bật